【热点】被“星巴克咖啡致癌”刷屏，真相了解一下

起因是美国一个名为“Councilfor Education and Research on Toxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。

某公众号借机哗然取宠地发表了“你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！”“美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克「死刑」！”“星巴克隐瞒了8年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！”博得了广大吃瓜观众的眼球。

目前，全美咖啡行业协会已将该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

笼统来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。

丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性；并且能够造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。

不过这些致癌性也只是“疑似”。只是，某些特殊职业人群可能因为大剂量的接触和摄入会造成神经损伤。正常人，还不需要太过担心。一句话总结，目前为止并没有充足的证据证明丙烯酰胺对人体致癌。

起因是美国一个名为“Councilfor Education and Research on Toxics”的非盈利组织8年来一直起诉咖啡公司，累计涉及90家企业，当中就包括星巴克。

某公众号借机哗然取宠地发表了“你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！”“美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克「死刑」！”“星巴克隐瞒了8年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！”博得了广大吃瓜观众的眼球。

目前，全美咖啡行业协会已将该裁决发布公告，坚称咖啡是安全饮品，法院裁决误导公众。

总的来看，这3类食品中丙烯酰胺含量较高

◆ 咖啡及其类似制品，如速溶咖啡

◆ 高温加工的土豆制品

◆ 早餐谷物类食

不过一杯咖啡大约只消耗10克左右的咖啡豆，且有大量咖啡渣废弃掉，一杯速溶咖啡也只有3-4克咖啡粉。因此通过咖啡摄入的丙烯酰胺和通过其他食物摄入的量相比，几乎可以肯定的说是小巫见大巫。

对此，有网友看完表达了自己的担忧：

与其戒咖啡，不如戒了薯片。

从目前的科学证据来看，一般人正常食谱中的含量不至于带来多大的风险。但是，它毕竟没有任何价值，从谨慎的角度出发我们还是应该尽量去避免。

那么，想要完全避开是不可能的，但是日常生活中的小细节还是可以注意一下的：

1.多蒸煮炖、少煎炸烤；

2.少喝速溶咖啡；

3.儿童、孕妇、哺乳期妈妈特别需要注意。

那么被看作是致癌物的丙烯酰胺，为什么还是被添加到了化妆品中？

不难发现，有许多化妆品在成分子都有列明含有聚丙烯酰胺(PAM)，其目的以达到稳定、产生泡沬、增加黏度和形成薄膜等功效。

几年前，香港媒体也报道了护肤品中含有丙烯酰胺单体残余物的新闻，当时消委会抽验市面三十款面箱，发现有七款产品含有丙烯酰胺单体残余，其中6个样本含量达到每公斤0.25毫克至1.6毫克，超出我国和欧盟0.1毫克的上限。

我国国家食品药品监督管理局在2011年02月21日在其官网也发布了关于印发化妆品中丙烯酰胺等禁用物质或限用物质检测方法的通知，详细内容如下：

为规范化妆品中禁用物质和限用物质检测技术要求，提高化妆品卫生质量安全，化妆品中丙烯酰胺等禁用物质或限用物质的检测方法已经国家食品药品监督管理局化妆品标准专家委员会审议通过，现予印发。

美国化妆品成分安全委员会（ Cosmetic Ingredient Review，简称CIR）在2005年，对化妆品中丙烯酰胺做出了评价，他们认为一些评价机构过高估计了丙烯酰胺的风险，认为在化妆品中存在5ppm以下的丙烯酰胺残留是安全的。

中国和欧盟采用的标准列明，驻留类或毋须冲洗的护肤品(欧盟所指的是身体护理用的产品)中的丙烯酰胺单体最大残留量是0.1ppm(即0.1mg/kg)。

丙烯酰胺单体要长期高剂量使用才会带出风险，如果我们平常用的产品剂量那么低，风险其实不高。不过我们还是建议在使用护肤品时，在手腕内侧涂一点点，没有过敏反应再使用。

被“咖啡致癌”刷屏吓到了，小编先赶紧喝杯咖啡压压惊……

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